Ingredientes
500 g de carne de ternera en tiras
250 g de champiñones laminados
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
200 ml de crema de leche
1 cucharada de mostaza Dijon
1 vaso de caldo de carne
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Para el puré de patatas
600 g de patatas
50 g de mantequilla
100 ml de leche caliente
Sal y nuez moscada al gusto
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Preparacion de Strogonoff de Ternera con Puré de Patatas Cremoso
Preparar el puré: Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, triturar y mezclar con mantequilla, leche y nuez moscada. Reservar caliente.
Sellar la carne: En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar las tiras de ternera. Retirar y reservar.
Sofrito: En la misma sartén, añadir cebolla y ajo, cocinar hasta que estén dorados. Incorporar los champiñones y saltear.
Salsa: Añadir caldo de carne y dejar reducir. Incorporar la crema de leche y la mostaza Dijon, mezclar bien.
Finalizar: Devolver la carne a la sartén, cocinar a fuego lento 10 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
Servir: Colocar una base de puré de patatas en el plato y cubrir con el Stroganoff de ternera. Decorar con tomillo fresco.
✅ Consejos Utiles
- Usa carne de ternera tierna (lomo o solomillo) para mejor textura.
- No sobrecocines la carne, así se mantiene jugosa.
- Añade la crema al final para evitar que se corte.
- Sirve inmediatamente para disfrutar la cremosidad de la salsa.
💪 Beneficios
- Rico en proteínas de alta calidad.
- Aporta energía gracias a las patatas.
- Contiene calcio y fósforo de la crema de leche.
- Plato reconfortante ideal para climas fríos.
Valor Nutricional por Porción
- Calorías: 520 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasas totales: 22 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra dietética: 5 g
- Azúcares naturales: 4 g
- Sodio: 640 mg
- Este perfil nutricional muestra un plato completo y balanceado, ideal como comida principal, con proteínas de la carne, energía de las patatas y grasas moderadas de la crema.
Bebidas que acompañan el Strogonoff de Ternera con Puré de Patatas Cremoso
- Vino tinto suave: complementa la intensidad de la carne.
- Cerveza negra: resalta el sabor de la salsa cremosa.
- Agua con gas: ayuda a equilibrar la untuosidad del plato.
- Infusión de hierbas digestivas: ideal tras una comida contundente.
Variantes Gourmet del Strogonoff de Ternera
- Con vino tinto y hierbas mediterráneas
- se añade vino tinto y romero para un perfil más aromático.
- Con setas silvestres
- sustituir champiñones por boletus o portobello para mayor intensidad.
- Con puré de batata
- reemplazar las patatas por batata para un toque dulce y diferente.
- Con crema de yogur
- versión más ligera usando yogur natural en lugar de crema de leche.
- Con pasta fresca
- servir el Stroganoff sobre tagliatelle caseros en lugar de puré.