Ingredientes de Ensalada de chaucha y huevo
200g de chauchas (judías verdes)
3 huevos
1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
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Preparacion de ensalada de chaucha y huevo
Lava las chauchas y quítales los extremos. Cocina las chauchas en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Una vez cocidas, escúrrelas y enfríalas bajo agua fría para detener la cocción. Luego, córtalas en trozos pequeños.
Mientras tanto, hierve los huevos en agua durante unos 10 minutos para obtener huevos duros. Una vez cocidos, enfríalos bajo agua fría y pélalos. Luego, córtalos en rodajas o cuartos.
En un bol grande, combina las chauchas cocidas, los huevos cortados y las rodajas de cebolla morada.
En un recipiente pequeño, prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta al gusto. Bate bien la mezcla para emulsionar los ingredientes.
Vierte el aliño sobre la ensalada de chauchas y huevos y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aliño.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario.
Si lo deseas, decora la ensalada con un poco de perejil fresco picado antes de servir.
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Consejos Utiles
- Para que las chauchas mantengan su color verde brillante después de cocinarlas, sumérgelas en agua helada inmediatamente después de cocinarlas. Esto detendrá el proceso de cocción y preservará su color y textura.
