Ingredientes : Bizcochitos de Grasa
500 g de harina de trigo
200 g de grasa vacuna o margarina (a temperatura ambiente)
150 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
Sal gruesa para espolvorear (opcional)
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Preparacion
Preparar la masa : En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el polvo de hornear (si lo usas).
Añade la grasa y comienza a trabajarla con las manos, integrándola con la harina hasta obtener una mezcla arenosa.
Incorporar el agua : Agrega el agua tibia poco a poco, mientras continúas amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté lisa y se despegue fácilmente de tus manos.
Reposo de la masa : Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 20-30 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.
Estirar y cortar : Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
Con un cortador redondo (o un vaso pequeño), corta los bizcochitos. Puedes hacerles una pequeña incisión en el centro con un tenedor o cuchillo para que se cocinen de manera uniforme.
Hornear: Precalienta el horno a 200°C.Coloca los bizcochitos en una bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre ellos.
Opcionalmente, espolvorea un poco de sal gruesa por encima para darle un toque salado.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los bizcochitos estén dorados y crujientes.
Consejos Utiles
- Deja enfriar un poco antes de servir. Los bizcochitos de grasa son ideales para disfrutar con un mate, café o té.
- Utiliza grasa fría y de buena calidad: Asegúrate de que la grasa esté bien fría al incorporarla en la masa. Esto ayuda a obtener una textura hojaldrada y evita que los bizcochitos queden demasiado grasosos. Si prefieres, puedes usar manteca en lugar de grasa, pero el sabor tradicional viene de la grasa bovina.
- No trabajes demasiado la masa: Mezcla los ingredientes justo hasta que se integren y amasa lo mínimo necesario. Si la trabajas en exceso, los bizcochitos pueden perder su textura suave y volverse duros al hornearse.
