Ingredientes
1 conejo troceado (aprox. 1,2 kg)
2 cebollas grandes picadas
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
1 pimiento rojo en cubos
2 tomates maduros picados o 200 g de tomate triturado
2 papas en cubos
200 ml de vino blanco seco
500 ml de caldo de carne o vegetales
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo , 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
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Preparacion de guiso de conejo con verduras
Sellar el conejo: en una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de conejo. Retira y reserva.
Sofrito: en la misma olla, sofríe cebolla, ajo, pimiento y zanahoria hasta que estén tiernos.
Tomate: añade los tomates picados y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
Deglasear: incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Cocción: agrega el conejo reservado, las papas, el caldo, laurel y tomillo. Cocina a fuego medio-bajo durante 45–50 minutos, hasta que la carne esté tierna y las papas cocidas.
Ajustar: rectifica sal y pimienta.
Servir: presenta caliente, acompañado de pan casero o arroz blanco.
✅ Consejos Utiles
- Marina el conejo con hierbas y vino unas horas antes para potenciar el sabor.
- Usa caldo casero para un guiso más auténtico.
- Cocina a fuego lento para que la carne quede tierna y jugosa.
- Añade guisantes o champiñones para enriquecer la receta
💪 Beneficios
- Carne magra, baja en grasas y rica en proteínas.
- Fuente de vitaminas del grupo B y minerales como hierro y fósforo.
- Plato completo con vegetales y carbohidratos.
- Ideal para dietas equilibradas y saludables.
Bebidas que acompañan el Guiso de Conejo con Verduras
- Vino tinto joven (Tempranillo): complementa la intensidad del guiso sin opacar el sabor del conejo.
- Cerveza rubia ligera: refresca y equilibra la densidad del plato.
- Agua con gas y rodajas de limón: limpia el paladar y aporta frescura.
- Té negro: acompaña con ligereza y contrasta con la textura del guiso.