Ingredientes
250 g de maní tostado sin sal
200 g de azúcar
100 g de miel
2 claras de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
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Preparacion de mantecol casero
1
Preparar el maní: tuesta ligeramente el maní y procésalo hasta obtener una pasta suave.
2
Almíbar: en una olla, calienta el azúcar con la miel hasta formar un almíbar espeso (aprox. 115 °C).
3
Claras: bate las claras a punto nieve y agrega lentamente el almíbar caliente en forma de hilo, sin dejar de batir.
4
Integrar: añade la pasta de maní y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5
Moldear: coloca la mezcla en un molde forrado con papel manteca, presiona y alisa la superficie.
6
Reposo: deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de cortar en porciones.
✅ Consejos Utiles
- Usa maní recién tostado para un sabor más intenso.
- Controla la temperatura del almíbar con termómetro para lograr la textura correcta.
- Bate las claras lentamente al incorporar el almíbar para evitar que se bajen.
- Conserva en recipiente hermético para mantener la frescura y evitar humedad.
💪 Beneficios
- Fuente de proteínas vegetales gracias al maní.
- Aporta energía por los carbohidratos de la miel y el azúcar.
- Rico en grasas saludables del maní.
- Postre tradicional argentino que fomenta la cultura culinaria local.
Bebidas que acompañan la receta de mantecol casero
- Café expreso
- Mate cocido
- Leche fría
- Licor dulce (como amaretto)