Ingredientes
300 g de panceta o guanciale en cubos
3 yemas de huevo
100 g de queso pecorino romano rallado
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida al gusto
Sal (solo si es necesario, ya que el queso y el guanciale son salados)
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Preparacion de Receta de Salsa Carbonara
1
Cortar el guanciale ( panceta )en tiras y dorar en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté crujiente.
2
Retirar el ajo si se ha usado y reservar el guanciale con su grasa.
3
Batir las yemas con el pecorino y abundante pimienta negra hasta formar una crema espesa.
4
Incorporar la mezcla de huevo y queso al guanciale fuera del fuego, mezclando rápidamente para evitar que se cuaje.
5
Ajustar de sal y servir como salsa cremosa para pasta fresca o acompañamiento.
✅ Consejos Utiles
- Usa pecorino romano auténtico para un sabor más intenso.
- Añade la mezcla de huevo fuera del fuego para evitar que se convierta en revuelto.
- No uses nata: la carbonara tradicional se hace solo con huevo y queso.
- Ajusta la pimienta al gusto, es clave para el carácter de la receta.
💪 Beneficios
- Fuente de proteínas de alta calidad gracias a la panceta y los huevos.
- Rico en calcio por el queso pecorino.
- Plato energético ideal para comidas completas.
- Tradición italiana que aporta autenticidad y sabor único.
Bebidas que acompañan la Receta de Salsa Carbonara
- Vino blanco seco: equilibra la grasa de la panceta y el queso.
- Cerveza rubia ligera: aporta frescura y suaviza la intensidad.
- Agua mineral con gas: limpia el paladar entre bocados.
- Cava brut: opción festiva que combina con la cremosidad del plato.
5 Variantes Gourmet de Salsa Carbonara
- Con setas portobello y tomillo fresco
- Las setas aportan un sabor terroso y el tomillo añade un toque aromático, ideal para quienes buscan una versión más vegetal y elegante.
- Con trufa negra rallada y aceite de oliva virgen extra
- La trufa intensifica el aroma y convierte la carbonara en un plato de lujo, perfecta para ocasiones especiales.
- Con panceta ahumada y queso parmesano El ahumado de la panceta y el parmesano crean una salsa más robusta y con notas intensas, ideal para amantes de sabores fuertes.
- Con hierbas frescas (albahaca y perejil)
- Una variante más ligera y fresca, que aporta color y aroma herbal, perfecta para acompañar pasta corta.
- Con vino blanco y crema ligera El vino blanco suaviza la grasa del guanciale y aporta acidez equilibrada, mientras que la crema ligera da textura sedosa sin perder autenticidad.