Ingredientes
4 muslos de pollo con piel ( puede utilizar pechuga o patas)
250 g de frijoles blancos cocidos
150 g de garbanzos cocidos
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
400 g de tomate triturado
1 vaso de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Semillas de calabaza (opcional, para decorar)
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Preparacion de Estofado de Pollo y Frijoles
Sellar el pollo: En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y dorar los muslos de pollo hasta que la piel esté crujiente. Retirar y reservar.
Sofrito: En la misma cazuela, añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
Añadir tomate: Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese.
Incorporar caldo y pollo: Agregar el caldo de pollo y devolver los muslos a la cazuela. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos para que se impregnen de sabor.
Añadir legumbres: Incorporar los frijoles y garbanzos, mezclar bien y cocinar 15 minutos más para que absorban los aromas.
Finalizar: Rectificar de sal y pimienta, espolvorear con perejil fresco y decorar con semillas de calabaza. Servir caliente.
✅ Consejos Utiles
- Remoja los frijoles y garbanzos desde la noche anterior para mejor textura.
- Usa caldo casero para potenciar el sabor.
- Cocina a fuego lento para que el pollo quede tierno y jugoso.
- Acompaña con pan artesanal para aprovechar la salsa espesa.
💪 Beneficios
- Rico en proteínas de alta calidad.
- Aporta fibra gracias a las legumbres.
- Bajo en grasas si se retira la piel del pollo.
- Plato completo y nutritivo ideal para comidas familiares.
Valor Nutricional por Porción
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas totales: 14 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra dietética: 9 g
- Azúcares naturales: 6 g
- Sodio: 580 mg
- Notas sobre el valor nutricional
- El pollo aporta proteínas de alta calidad y hierro.
- Los frijoles y garbanzos suman fibra, magnesio y energía sostenida.
- El aceite de oliva contribuye con grasas saludables.
- La salsa de tomate añade antioxidantes como el licopeno.
Bebidas que acompañan el Estofado de Pollo y Frijoles
- Vino tinto joven: complementa la intensidad del guiso.
- Cerveza artesanal rubia: aporta frescura y equilibra la salsa.
- Agua con gas y limón: ligera y digestiva.
- Infusión de hierbas: ayuda a la digestión tras un plato contundente.
Variantes Gourmet del Estofado de Pollo y Frijoles
- Estofado de Pollo y Frijoles con Arroz Cremoso
- Se añade arroz tipo risotto al guiso, que absorbe la salsa de tomate y el caldo, creando una textura cremosa y reconfortante.
- Estofado de Pollo y Frijoles con Papas Rústicas
- Incorporando papas al horno con romero y aceite de oliva como guarnición, aportando un contraste crujiente y herbal.
- Estofado de Pollo y Frijoles con Especias Exóticas
- Se aromatiza con cúrcuma, comino y jengibre, logrando un perfil oriental con notas cálidas y especiadas.
- Estofado de Pollo y Frijoles con Verduras Mediterráneas
- Se agregan pimientos, calabacín y berenjena al guiso, aportando frescura, color y un toque mediterráneo.