Ingredientes Lomo a la pimienta
4 medallones de lomo de res
2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de caldo de carne
1/2 taza de crema espesa
Sal al gusto
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Preparacion
Tritura los granos de pimienta negra en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener trozos gruesos.
Sazona los medallones de lomo con sal y luego presiona los granos de pimienta triturados sobre ambos lados de la carne.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté derretida, añade los filetes de lomo y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado para obtener término medio.
Retira los medallones de lomo de la sartén y colócalos en un plato. Cubre con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
En la misma sartén, vierte el caldo de carne y raspa los trozos dorados del fondo. Deja que el caldo se reduzca a la mitad.
Agrega la crema espesa a la sartén y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
Vierte la salsa sobre los filetes de lomo y sirve caliente.
Consejos Utiles
- Tamaño y grosor de los granos de pimienta: Asegúrate de triturar los granos de pimienta a un tamaño que sea agradable para ti. Algunas personas prefieren trozos más grandes para una textura más pronunciada, mientras que otras prefieren triturarlos más finamente para una distribución más uniforme del sabor.
- Dejar reposar la carne: Después de cocinar el lomo de res, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que resulta en un bocado más jugoso y tierno.
- Espero que estas recetas y consejos te ayuden a preparar el mejor lomo a la pimienta con deliciosas guarniciones! ¡Disfruta de tu comida !
Variedad de platos que combinan con el Lomo a la Pimienta
- Puré de papas cremoso: el clásico infaltable. Su textura suave y sabor neutro equilibran la intensidad de la salsa a la pimienta.
- Verduras salteadas o al vapor (brócoli, zanahoria, espárragos): aportan color, frescura y un contraste saludable al plato.
- Papas o batatas al horno con hierbas: doradas por fuera y tiernas por dentro, combinan perfecto con la salsa cremosa del lomo.
- Papas fritas caseras: crocantes por fuera y tiernas por dentro, son el complemento clásico y más popular para el lomo a la pimienta.
Bebidas que acompañan el Lomo a la pimienta
- Vino tinto Malbec: El clásico argentino. Su cuerpo medio y notas frutales equilibran la pimienta y la carne.
- Cabernet Sauvignon: Perfecto si la salsa es más cremosa o con fondo de vino; su estructura potencia el sabor del lomo
- Vino Syrah o Merlot: Más suaves, ideales si querés un toque elegante sin tanto tanino.
- Cerveza negra o roja artesanal: El amargor leve y los matices tostados combinan muy bien con la salsa a la pimienta.
- Gaseosa cola o limonada con hierbas (sin alcohol):
Para una versión más fresca o familiar, ayudan a limpiar el paladar entre bocados.