Ingredientes matambre arrollado
1 matambre de ternera (aproximadamente 1,5 kg)
2 zanahorias, cortadas en tiras
3 huevos duros
150 g de espinacas frescas
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
100 g de panceta en tiras
Perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Hilo de cocina
Aceitunas ( opcional )
Tambien te puede gustar : Choripan Argentino
Preparacion
Preparar el matambre: Coloca el matambre sobre una superficie plana, con el lado de la grasa hacia abajo. Si es necesario, puedes golpearlo suavemente con un mazo para que quede más uniforme y fácil de arrollar.
Sazonar: Espolvorea el matambre con sal, pimienta y ajo picado. Asegúrate de distribuir bien los condimentos por toda la superficie.
Rellenar: Coloca las tiras de zanahoria, los huevos duros (enteros o cortados por la mitad), las espinacas frescas, el pimiento rojo y la panceta en tiras sobre el matambre. Espolvorea con perejil fresco picado. Trata de distribuir el relleno de manera uniforme para que, al arrollarlo, quede bien relleno en todas las partes.
Esparcir las aceitunas en rodajas finas o en cubitos pequeños (opcional )
Arrollar el matambre: Comienza a enrollar el matambre desde uno de los extremos más cortos, apretando firmemente para que el relleno quede bien sujeto.
Una vez arrollado, ata el matambre con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
Cocinar: Precalienta el horno a 180°C o prepara una olla grande con agua hirviendo. Si decides hornearlo, coloca el matambre en una bandeja y rocíalo con un poco de aceite de oliva. Hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado. Si lo prefieres hervido, cocina el matambre en agua con sal durante 1 hora y 30 minutos, asegurándote de que esté completamente cubierto de agua.
Reposar y cortar: Una vez cocido, deja reposar el matambre durante unos minutos. Luego, retira el hilo de cocina y córtalo en rodajas. Puedes servirlo caliente o frío, acompañado de una ensalada Rusa, puré de patatas o una salsa criolla.
Consejos Utiles
- Marinar el matambre: Para lograr un sabor más intenso y tierno, es recomendable marinar el matambre arrollado durante al menos 2-3 horas (o incluso toda la noche) antes de cocinarlo. Puedes usar una mezcla de aceite, ajo, hierbas (como romero y orégano), vinagre y un toque de sal y pimienta. Esto no solo ablanda la carne, sino que también mejora el sabor al penetrar las fibras del matambre.
- Atar bien el matambre: Una vez que hayas enrollado el matambre con el relleno, asegúrate de atarlo con hilo de cocina en varias partes para que mantenga su forma durante la cocción. Esto también ayuda a que el relleno no se salga y asegura una cocción uniforme. Si tienes un parrillero, también puedes envolver el matambre arrollado en papel aluminio para que se cocine lentamente y conserve todos los jugos.
