Ingredientes de Pollo a la Portuguesa
4 patas y muslos de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada
2 tomates picados
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde picados
1 lata de arvejas (opcional)
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Ingredientes para el arroz amarillo
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de cúrcuma (o azafrán para un color más intenso)
Sal a gusto
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Preparacion
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y saltea hasta que estén dorados.
Añade los tomates, los pimientos y cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Agrega las patas y muslos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
Vierte el vino blanco y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno, agrega las arvejas .
Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría y escúrrelo.
En una olla, calienta el caldo de pollo y añade la cúrcuma (o azafrán) y la sal.
Agrega el arroz al caldo caliente, revuelve y cocina a fuego lento hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos.
Sirve el pollo a la portuguesa sobre el arroz amarillo, espolvorea con perejil fresco picado y disfruta.
Consejos Utiles
- Sella el pollo: Antes de agregar el vino blanco, asegúrate de sellar bien las patas y muslos de pollo en la sartén para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
- Controla la cocción del arroz: Durante la cocción del arroz, evita destapar la olla con demasiada frecuencia para que el vapor no escape y el arroz se cocine de manera uniforme.
Otras opciones para acompañar el Pollo a la Potuguesa
- Puré de papas cremoso: Suave y neutro, equilibra la acidez de la salsa portuguesa y hace un plato reconfortante.
- Papas al horno o pan casero:
Ideales para aprovechar la salsa espesa y sabrosa del guiso