Ingredientes
250 g de harina de trigo
150 g de azúcar
150 g de manteca a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
150 g de frutas abrillantadas picadas
100 g de pasas de uva (opcional)
50 g de nueces picadas (opcional)
Una pizca de sal
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Preparacion
Batir manteca y azúcar: en un bol, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Añadir huevos: incorpora los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
Integrar secos: tamiza harina, polvo de hornear y sal. Añade a la mezcla junto con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Agregar frutas y nueces: mezcla suavemente las frutas abrillantadas, pasas y nueces.
Hornear: vierte la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Cocina en horno precalentado a 180 °C durante 40–45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Enfriar y servir: deja enfriar antes de desmoldar. Puedes decorar con azúcar glas.
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✅ Consejos Utiles
- Enharina las frutas antes de incorporarlas para que no se hundan en el budín.
- Usa manteca a temperatura ambiente para lograr una mezcla más cremosa.
- No abras el horno en los primeros 30 minutos para evitar que se baje.
- Conserva el budín envuelto en film para mantenerlo fresco por varios días.
💪 Beneficios
- Fuente de energía gracias a los carbohidratos de la harina y el azúcar.
- Aporta fibra y antioxidantes por las frutas secas y abrillantadas.
- Rico en grasas saludables de las nueces.
- Postre festivo que fomenta la tradición y el compartir en familia.
Bebidas que acompañan la receta
- Sidra fría
- Vino espumante brut
- Café negro
- Té de frutos rojos