Ingredientes
400 g de camarones limpios y pelados
1 litro de caldo de pollo o pescado
2 tallos de hierba limón (lemongrass)
3 hojas de lima kaffir
2 chiles rojos frescos (ajustar al gusto)
3 rodajas de galanga (o jengibre si no se consigue)
200 g de champiñones en láminas
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de pasta de chile (nam prik pao)
Jugo de 1 lima
1 tomate en cubos
1 cebolla pequeña en juliana
Cilantro fresco para decorar
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Preparacion
Infusión de sabores: en una olla, hierve el caldo con lemongrass, hojas de lima kaffir y galanga durante 10 minutos.
Añadir vegetales: incorpora cebolla, tomate y champiñones. Cocina 5 minutos.
Sabor base: agrega salsa de pescado y pasta de chile. Mezcla bien.
Camarones: añade los camarones y cocina 3–4 minutos hasta que estén rosados y cocidos.
Finalizar: retira del fuego, añade jugo de lima y decora con cilantro fresco.
Servir: presenta caliente en cuencos individuales.
✅ Consejos Utiles
- No sobrecocines los camarones: se vuelven gomosos si pasan de 4 minutos.
- Ajusta el picante según tu tolerancia, usando menos chiles o pasta de chile.
- Usa caldo casero para un sabor más auténtico y profundo.
- Añade el jugo de lima al final para mantener su frescura y acidez.
💪 Beneficios
- Rica en proteínas gracias a los camarones.
- Contiene antioxidantes de hierbas y especias.
- Baja en grasas y ligera, ideal para dietas equilibradas.
- Propiedades digestivas por el lemongrass y la lima.
Bebidas que acompañan esta receta
- Té verde frío: su frescura equilibra el picante y limpia el paladar.
- Cerveza rubia ligera: refresca y suaviza la intensidad de los chiles.
- Agua con gas y rodajas de lima: potencia la acidez natural de la sopa y aporta ligereza.
- Vino blanco seco (Riesling o Sauvignon Blanc): su acidez y notas frutales armonizan con los sabores cítricos y picantes.