Ingredientes
1 kg de peceto (redondo de ternera)
2 zanahorias
1 cebolla
1 rama de apio
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa
2 latas de atún en aceite escurrido
6 filetes de anchoa
2 cucharadas de alcaparras
1 taza de mayonesa
½ taza de crema de leche
Jugo de 1 limón ,Sal y pimienta al gusto
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Preparacion
Cocción de la carne: coloca el peceto en una olla con zanahorias, cebolla, apio, laurel, vino blanco y agua suficiente para cubrir. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aprox. 1 hora).
Reposo: deja enfriar la carne en su propio caldo para que conserve jugosidad.
Corte: una vez fría, corta el peceto en rodajas finas.
Salsa: procesa el atún, anchoas, alcaparras, mayonesa, crema y jugo de limón hasta obtener una crema homogénea. Ajusta sal y pimienta.
Montaje: coloca las rodajas de carne en una fuente y cúbrelas con la salsa. Decora con alcaparras extra.
Reposo final: deja enfriar en la heladera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren.
✅ Consejos Utiles
- Deja enfriar la carne en el caldo: queda más tierna y jugosa.
- Usa anchoas de buena calidad: son clave para el sabor auténtico.
- Preparar con anticipación: el vitel toné mejora su sabor al reposar.
- Corta la carne muy fina: cuanto más delgadas las rodajas de peceto, mejor se impregnan con la salsa y resultan más agradables al paladar.
- Decora justo antes de servir: añade alcaparras frescas y un chorrito de aceite de oliva al final para darle brillo y realzar la presentación.
💪 Beneficios
- Fuente de proteínas de alta calidad por la carne y el atún.
- Aporta ácidos grasos omega-3 gracias al pescado.
- Plato festivo y nutritivo, ideal para celebraciones.
Bebidas que acompañan la Receta de Vitel Toné
- Vino blanco seco: realza la salsa.
- Espumante brut: perfecto para ocasiones festivas.
- Agua con gas y rodajas de limón: opción fresca y ligera.