Ingredientes
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 tallos de apio, cortados en trozos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 calabacín, cortado en cubos
1 pimiento rojo, cortado en trozos
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
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Preparacion
Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
Añade las zanahorias, el apio, el calabacín y el pimiento rojo a la olla. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la sopa a hervir.
Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente y disfruta.
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Consejos Utiles
- Puedes agregar otras verduras de tu elección, como espinacas, brócoli o puerros, para variar el sabor y la textura de la sopa.
- Para una sopa más cremosa, puedes usar una batidora de mano para triturar parte de las verduras antes de servir.
