Ingredientes
1.5 kg de lomo de cerdo
2 manzanas verdes en gajos
4 papas medianas en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de romero fresco picado
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Sal y pimienta a gusto
100 ml de vino blanco seco (opcional)
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Preparacion de receta de Lomo de Cerdo al Horno
Precalentar horno: a 190 °C.
Condimentar: mezcla el aceite con ajo, romero, tomillo, sal y pimienta. Unta el lomo con esta mezcla.
Montaje: coloca el lomo en una fuente para horno. Distribuye las papas y manzanas alrededor.
Hornear: cocina durante 60–75 minutos, rociando ocasionalmente con vino blanco o jugo de cocción.
Dorar: los últimos 10 minutos, subí la temperatura para dorar bien la superficie.
Reposar y servir: deja reposar 10 minutos antes de cortar. Serví con las papas y manzanas asadas.
Guarniciones :
- Papas rústicas al romero
- Cortadas en gajos, con piel, aceite de oliva, sal gruesa y romero fresco. Se hornean hasta dorar. Por qué funciona: aportan textura crujiente y refuerzan las notas herbales del cerdo.
- Puré de manzana casero
- Manzanas verdes cocidas con un toque de azúcar y limón, procesadas hasta lograr una crema suave. Por qué funciona: el dulzor ácido contrasta con lo salado del cerdo y realza su sabor.
- Ensalada tibia de repollo y zanahoria
- Salteada brevemente con aceite de oliva y semillas de sésamo. Por qué funciona: aporta frescura, crocante y ligereza al plato principal.
- Arroz con almendras y pasas
- Salteado con manteca, cebolla y especias suaves. Por qué funciona: suma textura y un toque dulce que armoniza con el cerdo y las manzanas.
- Vegetales grillados (berenjena, zucchini, morrón)
- Cocinados a la plancha con aceite de oliva, ajo y tomillo. Por qué funciona: aportan color, sabor ahumado y equilibrio vegetal al plato.
✅ Consejos Utiles
- Mariná el lomo 2 horas antes para potenciar el sabor.
- Usá manzanas verdes para un contraste ácido con la carne.
- Insertá ajo en pequeñas incisiones para más aroma.
- Controlá la cocción con termómetro: debe alcanzar 63 °C internos.
💪 Beneficios
- Combina proteínas, fibra y carbohidratos en un solo plato.
- El cerdo aporta hierro y vitaminas del grupo B.
- Las manzanas equilibran el sabor y aportan antioxidantes.
- Plato rendidor, ideal para reuniones familiares.
Bebidas que acompañan la Receta de Lomo de Cerdo al Horno
- Vino blanco seco (Chardonnay): realza las hierbas y no opaca el cerdo.
- Sidra de manzana: armoniza con el dulzor de la fruta y la carne.
- Cerveza negra (Porter): su amargor maltoso contrasta con el asado.
- Infusión de manzanilla: suave y digestiva, ideal para cerrar la comida.