Ingredientes de Papas bravas a la española
4 papas grandes (4 a 6 comensales)
Aceite de oliva virgen extra para freír
sal
Para la salsa brava:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados ,1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante (ajuste según el nivel de picante deseado)
1 cucharada de harina
1 taza (240 ml) de caldo de pollo o agua
Sal al gusto
Opcional: salsa alioli o mayonesa para acompañar
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Preparacion
Comienza preparando la salsa brava. En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocínalo hasta que esté dorado y fragante, pero no quemado.
Agrega el pimentón dulce y el pimentón picante a la sartén y cocínalos brevemente, revolviendo constantemente, para liberar sus aromas.
Añade la harina a la sartén y mézclala bien con los ingredientes. Cocina la harina durante unos minutos para eliminar el sabor a crudo.
Lentamente, vierte el caldo de pollo o agua en la sartén, mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando la salsa a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente, esto tomará unos minutos. Ajusta la sal al gusto y reserva la salsa brava.
Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño.
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (unos 180°C), agrega los cubos de papa en lotes para freír. Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retira las papas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Opcional al horno : Precalienta tu horno a 200°C (390°F) y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio
Una vez que todas las papas estén fritas, colócalas en un plato grande y vierte la salsa brava caliente sobre ellas.
Opcionalmente, puedes servir las papas bravas acompañadas de salsa alioli o mayonesa, si lo deseas.
Platos que se complementan con las Papas Bravas
- Tortilla Española Casera : Disfruta de una auténtica tortilla española, preparada con papas, cebolla y huevos, junto con unas papas bravas crujientes y acompañadas de salsa brava. Esta combinación clásica de platos españoles ofrece una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor.
- Pulpo a la Gallega : Saborea un delicioso pulpo a la gallega, cocido a la perfección y sazonado con sal y pimentón, acompañado de unas papas bravas crujientes y servido con alioli casero. Esta combinación de sabores mediterráneos te transportará directamente a las costas de España.