Ingredientes
1 kg de pierna o paletilla de cordero, deshuesada y troceada
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada
200 ml de caldo de carne
100 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar moreno
1 manojo de menta fresca (aprox. 20 hojas)
Sal y pimienta al gusto
Ralladura de 1 limón (opcional para frescura extra)
Preparacion
Preparar el cordero: Salpimentar los trozos de cordero.
Sellar la carne: En una olla grande, calentar el aceite y dorar el cordero por todos lados. Retirar y reservar.
Sofrito: En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
Deglasear: Agregar el vino blanco y raspar el fondo para incorporar los sabores.
Incorporar líquidos: Añadir el caldo, vinagre balsámico y azúcar. Mezclar bien.
Agregar el cordero: Volver a colocar la carne en la olla. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora.
Finalizar con menta: Picar la menta y añadirla 5 minutos antes de terminar la cocción.
Servir: Decorar con ralladura de limón y hojas de menta fresca.
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Consejos Utiles
- Marinado previo: Si tienes tiempo, marina el cordero con ajo, menta y aceite por 2 horas para potenciar el sabor.
- Acompañamiento ideal: Sirve con papas al horno o Vegetales asados: zanahorias, calabaza, cebolla y pimientos, caramelizados al horno. Tabulé de couscous: con pepino, tomate, limón y más menta, para un toque mediterráneo.
- Toque final: Añade unas gotas de limón justo antes de servir para realzar la frescura.
💪 Beneficios
- Alta fuente de proteínas El cordero aporta proteínas completas, esenciales para el desarrollo muscular y la reparación celular.
- Rico en hierro y zinc Ayuda a prevenir la anemia y fortalece el sistema inmunológico. Ideal para quienes necesitan un refuerzo energético.
- Grasas saludables Aunque es una carne roja, el cordero contiene grasas monoinsaturadas que pueden ser beneficiosas en cantidades moderadas.
- Menta con propiedades digestivas La menta no solo aporta frescura, sino que también favorece la digestión y reduce la hinchazón abdominal.
🍷 Bebidas que acompañan el Cordero a la Menta
- Vino tinto joven: como un Malbec suave o Pinot Noir.
- Vino blanco seco: si prefieres algo más ligero, como un Sauvignon Blanc.
- Agua con rodajas de limón y menta: para mantener la frescura en cada bocado.