🧾 Ingredientes: Receta de Cordero al Horno con Papas
2 kg de cordero (pierna o paleta)
1,5 kg de papas medianas
4 dientes de ajo
2 ramas de romero fresco
2 ramas de tomillo fresco
1 vaso de vino blanco (200 ml)
1 vaso de caldo de carne o verduras (200 ml)
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Preparacion Cordero al Horno con Papas
Preparar el cordero: Lava y seca bien la pieza. Realiza cortes superficiales y coloca láminas de ajo y romero dentro.
Marinar: Unta el cordero con aceite de oliva, sal y pimienta. Deja reposar 20–30 minutos.
Preparar las papas: Pela y corta las papas en rodajas gruesas. Colócalas en la bandeja del horno con laurel, tomillo y un poco de aceite.
Montar la bandeja: Coloca el cordero sobre las papas y añade el vino blanco junto con el caldo.
Cocinar al horno: Hornea a 180 °C durante 2 horas, regando de vez en cuando con los jugos.
Dorado final: Sube la temperatura a 220 °C durante los últimos 10 minutos para lograr una piel crujiente.
Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir caliente.
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✅ Consejos Utiles
- Marinado previo Marina el cordero con ajo, vino, hierbas (romero, tomillo, laurel) y aceite de oliva durante al menos 8 horas. Esto realza el sabor y ablanda la carne
- Cocción lenta y controlada Hornea a 180 °C durante 90 minutos, girando la carne a mitad de cocción para lograr una textura jugosa y una corteza dorada.
- Papas bien integradas Corta las papas en trozos grandes y colócalas debajo del cordero para que absorban sus jugos. Condiméntalas con sal, pimienta, romero y un toque de aceite de oliva.
💪 Beneficios
- Proteínas de alta calidad: el cordero aporta aminoácidos esenciales para el desarrollo muscular.
- Hierro y zinc: fundamentales para la energía y el sistema inmunológico.
- Papas al horno: fuente de carbohidratos complejos, con efecto antiinflamatorio y digestivo si se cocinan sin fritura.
🍷 Bebidas que acompañan el Cordero al Horno con Papas
Vinos
- Tinto Malbec: ideal por su cuerpo y notas frutales que complementan el sabor intenso del cordero.
- Cabernet Sauvignon: con taninos firmes que equilibran la grasa de la carne.
- Syrah: especiado y profundo, perfecto para cordero con hierbas.
Infusiones
- Té negro con romero: si prefieres algo sin alcohol, esta infusión es aromática y digestiva.
- Agua con limón y menta: refrescante y ayuda a limpiar el paladar entre bocados.