Ingredientes
500 g de lentejas secas
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 patatas, cortadas en cubos
150 g de panceta (tocino), en cubos
2 chorizos, cortados en rodajas
1 tomate grande, picado (o 200 g de tomate triturado)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de caldo de verduras o carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
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Preparacion
Preparar las lentejas:
Lava las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos 1 hora. Si usas lentejas pequeñas o precocidas, puedes saltarte el remojo.
Cocinar la panceta y los chorizos:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la panceta y los chorizos, cocinando hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Sofreír las verduras.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
Agregar el tomate y las especias:
Incorpora el tomate picado o triturado, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se deshaga.
Cocinar las lentejas.
Escurre las lentejas y agrégalas a la olla junto con las patatas.
Añade el caldo y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado.
Añadir la panceta y chorizos.
Cuando las lentejas estén casi listas, vuelve a añadir la panceta y los chorizos a la olla. Cocina por unos 10 minutos más para que los sabores se integren.
✅ Consejos Utiles
- Ajustar el sabor:
Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si prefieres un guiso más espeso, deja cocinar un poco más a fuego lento. Si está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua. - Sirve el guiso de lentejas bien caliente, acompañado de un buen pan casero o una porción de arroz si lo deseas.
- Este guiso es un plato completo y reconfortante, lleno de sabor y nutrientes, especial para los dias frios de invierno !
💪 Beneficios
- Fuente de proteínas vegetales
- Las lentejas aportan proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular y la reparación de tejidos.
- Ricas en fibra dietética
- Ayudan a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
- La fibra también contribuye a mantener la saciedad por más tiempo, lo que puede ayudar en el control del peso.
- Aporte de vitaminas y minerales clave
- Ideal para climas fríos y estados de convalecencia
- Su carácter caliente y sustancioso lo convierte en un plato reconfortante que ayuda a mantener la temperatura corporal y las defensas altas.
- Es perfecto para combatir el cansancio y reforzar el organismo en épocas de resfríos.
🍷 Bebidas que acompañan el guiso de lentejas
- Vinos tintos suaves
- Malbec joven, Pinot Noir o Merlot: ideales si el guiso lleva chorizo, panceta o carne de res.
- Aportan cuerpo sin competir con los sabores intensos del plato.