Ingredientes
1 kg de pancita de res (mondongo)
500 g de pata de res
3 litros de agua
3 chiles guajillo secos
2 chiles ancho secos
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ramita de orégano seco
Sal al gusto
Limones y cilantro fresco para servir
Tortillas de maíz para acompañar
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Preparacion de Receta de Menudo Rojo Mexicano
1
Lavar bien la pancita y la pata de res con agua y jugo de limón.
2
Cocer en una olla grande con agua y sal durante 2 horas hasta que estén suaves.
3
Aparte, tostar los chiles y remojarlos en agua caliente. Licuar con ajo y cebolla hasta obtener una salsa.
4
Colar la salsa y añadirla al caldo de pancita. Cocinar 30 minutos más.
5
Servir caliente con limón, orégano, cilantro y tortillas de maíz.
✅ Consejos Utiles
- Lava muy bien la pancita para eliminar olores fuertes.
- Cocina a fuego lento para lograr un caldo concentrado.
- Usa chiles secos de buena calidad para un sabor auténtico.
- Sirve con tortillas recién hechas para realzar la experiencia.
💪 Beneficios
- Rico en proteínas y colágeno por la carne de res.
- Plato tradicional que aporta energía y saciedad.
- Alto contenido de hierro y minerales.
- Representa una receta cultural mexicana con valor festivo.
Bebidas que acompañan laReceta de Menudo Rojo Mexicano
- Agua fresca de jamaica: refresca y equilibra el sabor picante.
- Cerveza clara: combina con la intensidad del caldo.
- Té de hierbabuena: ayuda a la digestión tras un plato contundente.
- Refresco de cola: clásico acompañamiento en celebraciones populares.