Ingredientes
1 kg de carne de res con hueso (costilla o jarrete)
2 mazorcas de maíz cortadas en trozos
2 plátanos verdes en rodajas
3 papas medianas peladas y cortadas
2 yucas medianas peladas y troceadas
1 zanahoria en rodajas
1 cebolla blanca picada
2 tomates maduros rallados
2 dientes de ajo picados
1 ramita de cilantro fresco
2 litros de agua o caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
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Preparacion de Sancocho de res sopa típica colombiana
Primero colocá la carne en una olla grande con agua o caldo y llevá a hervor.
Luego retirá la espuma que se forma en la superficie para limpiar el caldo.
Mientras tanto, añadí la cebolla, el ajo y el tomate rallado para dar sabor.
A continuación, incorporá las mazorcas de maíz y cociná 20 minutos.
Seguidamente agregá los plátanos verdes y dejá que se ablanden lentamente.
De este modo, añadí las papas y la zanahoria para aportar textura y dulzor.
Rectificá la sazón con sal y pimienta al gusto.
Agregá la yuca troceada y cociná hasta que esté suave.
Finalmente incorporá el cilantro fresco justo antes de apagar el fuego.
Serví caliente acompañado de arroz blanco y ají picante colombiano.
✅ Consejos Utiles
- Usá carne con hueso; además, aporta mayor sabor al caldo.
- Cociná a fuego bajo; por lo tanto, los ingredientes se integrarán mejor.
- Añadí cilantro fresco al final; de este modo, conservará su aroma.
- Serví con arroz y aguacate; sin embargo, también podés acompañar con arepas.
💪 Beneficios
- Rico en proteínas gracias a la carne de res.
- Aporta energía por los plátanos y la yuca.
- Incluye verduras que suman fibra y vitaminas.
- Es un plato tradicional que transmite cultura colombiana.
Valor Nutricional por Porción
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra: 6 g
- Sodio: 460 mg
- 📌 Valor nutricional informativo: El sancocho de res colombiano es un plato completo y balanceado. La carne aporta proteínas y hierro, los plátanos y la yuca suman carbohidratos para energía, mientras que las verduras enriquecen con fibra y vitaminas. Es una receta nutritiva y reconfortante, ideal para mantener energía y disfrutar de la tradición culinaria colombiana.
Bebidas que acompañan el Sancocho de res sopa típica colombiana
• Jugo natural de maracuyá
El maracuyá aporta acidez y frescura; además, equilibra la intensidad del caldo del sancocho. De este modo, el plato resulta más ligero y agradable.
• Agua fresca de limón o limonada natural
La limonada resalta los sabores del caldo; además, ayuda a limpiar el paladar entre bocados. Por lo tanto, se disfruta mejor la mezcla de carnes y verduras.
• Agua de panela o bebida tradicional colombiana
La panela aporta un contraste suave y tradicional; mientras tanto, complementa el carácter casero del sancocho. Finalmente, crea una combinación auténtica.
• Cerveza ligera tipo lager
La cerveza fría aporta frescura y, además, equilibra la riqueza del caldo. De este modo, se logra una experiencia más refrescante.
Variantes Gourmet del Sancocho de res
• Sancocho de res con hierbas frescas y cilantro premium
Agregar hierbas frescas aporta aroma y frescura; además, mejora la presentación. De este modo, el plato adquiere un perfil más sofisticado.
• Sancocho de res con carne cocida lentamente estilo gourmet
Cocinar la carne durante más tiempo mejora la ternura; además, intensifica el sabor del caldo. Por lo tanto, se obtiene una versión más refinada.
• Sancocho de res con verduras seleccionadas y papa criolla
Utilizar verduras frescas y papa criolla aporta textura y color; mientras tanto, mejora la experiencia gastronómica.
• Sancocho de res con toque de limón fresco y aguacate
Agregar aguacate aporta cremosidad; además, el limón equilibra el sabor. Finalmente, se obtiene una versión más elegante.
• Sancocho de res con reducción de caldo y especias suaves
Reducir ligeramente el caldo intensifica el sabor; además, las especias aportan complejidad. De este modo, el plato se vuelve más gourmet.