Ingredientes
1 litro de caldo de verduras
2 zanahorias en cubos
1 papa grande en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo (o raíz fresca rallada)
200 ml de crema de leche o leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
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Preparacion
Sofrito inicial: en una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe cebolla, ajo y jengibre hasta que estén fragantes.
Añadir vegetales: incorpora zanahorias y papa, mezcla bien.
Caldo y cúrcuma: agrega el caldo de verduras y la cúrcuma. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Procesar: retira del fuego y licúa la sopa hasta obtener una crema suave.
Finalizar: reincorpora a la olla, añade la crema de leche o leche de coco, ajusta sal y pimienta.
Servir: presenta caliente, decorada con perejil fresco.
✅ Consejos Utiles
- Usa cúrcuma fresca para un sabor más intenso y auténtico.
- Añade leche de coco si quieres una versión vegana y más aromática.
- No sobrecocines la cúrcuma: pierde propiedades si hierve demasiado tiempo.
- Sirve con pan integral o tostadas para un plato más completo.
💪 Beneficios
- La cúrcuma es antiinflamatoria y antioxidante.
- Rica en fibra y vitaminas gracias a las verduras.
- Baja en calorías, ideal para dietas equilibradas.
- Aporta saciedad y calidez, perfecta para días fríos
Bebidas que acompañan la receta
- Té verde caliente: su frescura complementa la cúrcuma y potencia sus antioxidantes.
- Agua con gas y rodajas de limón: limpia el paladar y realza la acidez natural del jengibre.
- Vino blanco seco (Sauvignon Blanc): su acidez ligera equilibra la cremosidad de la sopa.
- Infusión de manzanilla: aporta suavidad y calma, contrastando con el toque especiado de la cúrcuma.